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辣椒深加工：你是選烘干還是曬干？
發(fā)布時(shí)間：
2022-07-12 11:42
來(lái)源：
辣椒是我們日常生活中必不可少的一味調味品和蔬菜，深受我國人民的喜愛(ài)，四川、云南、新疆等地都有大面積種植。但新鮮辣椒含水量大，不同品種的辣椒含水量各不相同，一般都是6-8斤新鮮辣椒烘干一斤干辣椒。
辣椒的深加工：常見(jiàn)的方式就是把它進(jìn)行烘干脫水后存放，脫水過(guò)后的辣椒依然有辣椒的本味。且辣椒干還可以再次加工做成辣椒面、辣椒粉等，深受消費者喜愛(ài)。
那么，新鮮辣椒怎么烘干？哪種烘干方式效果好？就接著(zhù)往下看！目前，烘干辣椒的方式主要分為兩種，即傳統烘干和新型烘干設備烘干。
一、傳統工藝烘干
傳統方式就是利用太陽(yáng)進(jìn)行曬干，把新鮮辣椒平鋪在地上，均勻攤開(kāi)，通過(guò)太陽(yáng)光照進(jìn)行脫水。
使用傳統烘干工藝進(jìn)行烘干，需要大量的人力物力，且比較難保證物料的均勻程度。使用日曬方式，受天氣和環(huán)境場(chǎng)地等限制，如遇突然下雨，不及時(shí)收取，潮濕的環(huán)境下也容易造成物料的損失。
二、新型辣椒烘干機烘干
網(wǎng)帶式辣椒烘干機：這類(lèi)烘干機只需要把辣椒放到進(jìn)料口，物料通過(guò)進(jìn)料輸送機被均勻地送入烘干主機內部，在多層不銹鋼網(wǎng)帶的傳送下，循環(huán)翻轉，烘干完成之后，辣椒從出料口輸送出來(lái)。這樣的烘干方式
辣椒烘干機采用智能操控，可設定不同干燥曲線(xiàn)：時(shí)間、溫度、濕度等，保證辣椒烘干質(zhì)量，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤光滑，辣椒的營(yíng)養不破壞，更是節省了人力物力和場(chǎng)地費用，還環(huán)保節能，符合當下環(huán)保政策，大勢所趨。
空氣能熱泵辣椒烘干機分段干燥：把辣椒平鋪在托盤(pán)上，鋪料的厚度在3-5cm左右，將裝滿(mǎn)辣椒的烘車(chē)整體推入烘房?jì)?，使用PLC智能控制系統，設置好不同烘干段的參數，就可實(shí)現無(wú)人值守，且能24小時(shí)不間斷烘干。
哪種烘干方式效果好呢？
其實(shí)沒(méi)有好的烘干烘干方式，只有合適自己需求的烘干方式。不論是網(wǎng)帶式烘干機還是熱泵烘干房類(lèi)型，都不受天氣影響，而且烘干過(guò)程中，只需根據不同的辣椒特性設置相應的烘干工藝，既省時(shí)省工省力，烘干出的辣椒色澤好、品質(zhì)好、均勻度高，深受市場(chǎng)青睞。
想烘出好品質(zhì)的辣椒，除了與辣椒本身的品質(zhì)有關(guān)，烘干設備和烘干工藝也是直接影響辣椒烘干效果的重要因素。
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